Our Team

Waldy Malouf ’75
Waldy Malouf ’75
Senior Director—Food and Beverage Operations

NEW YORK

American Bounty Restaurant

 

Dwayne LiPuma ’86
Dwayne LiPuma ’86

Chef-Instructor

Brian Kaywork ’02
Brian Kaywork ’02

Chef-Instructor

Zach Miller
Zach Miller

Pastry Chef-Instructor

Bruce Lavender ’82
Bruce Lavender ’82

Maître d’Instructor

Carleen von Eikh
Carleen von Eikh

Maître d’Instructor

The Bocuse Restaurant

 

Xavier Mayonove
Xavier Mayonove

Chef-Instructor

Jason Potanovich ’96
Jason Potanovich ’96

Chef-Instructor

Stéphane Weber
Stéphane Weber

Pastry Chef-Instructor

Rory Brown ’06
Rory Brown ’06

Maître d’Instructor

Brian Schmid ’06
Brian Schmid ’06

Maître d’Instructor

Ristorante Caterina de’ Medici

 

Sean Kahlenberg ’04
Sean Kahlenberg ’04

Chef-Instructor

Charles A. Garibaldi ’84
Charles A. Garibaldi ’84

Maître d’Instructor

Vincenzo Lauria
Vincenzo Lauria

Maître d’Instructor

Apple Pie Bakery Café

 

Melissa Walnock ’01
Melissa Walnock ’01

Pastry Chef-Instructor

Mauro Sessarego
Mauro Sessarego

Maître d’Instructor

CALIFORNIA

Gatehouse Restaurant

 

Bill Heubel
Bill Heubel

Chef-Instructor

Sarah Linkenheil
Sarah Linkenheil

Chef-Instructor

Michael Kim Wolf
Michael Kim Wolf

Maître d’Instructor

Steve Mercer
Maître d’Instructor

The Bakery Café by illy

 

Justen Nickell
Justen Nickell
Manager


SAN ANTONIO

Nao

 

Justin Ward ’88
Justin Ward ’88

Chef-Instructor

Samantha Fletcher
Samantha Fletcher

Maître d’ Instructor