Our Team

Waldy Malouf ’75
Waldy Malouf ’75
Senior Director—Food and Beverage Operations

NEW YORK

American Bounty Restaurant

 

Dwayne LiPuma ’86
Dwayne LiPuma ’86
Chef-Instructor

Jason Potanovich ’96
Jason Potanovich ’96
Chef-Instructor

Zach Miller
Zach Miller
Pastry Chef-Instructor

Bruce Lavender ’82
Bruce Lavender ’82
Maître d’Instructor

The Bocuse Restaurant

 

Lynne Gigliotti ’88
Lynne Gigliotti ’88
Chef-Instructor

Xavier Mayonove
Xavier Mayonove
Chef-Instructor

Stéphane Weber
Stéphane Weber
Pastry Chef-Instructor

Raimundo Gaby Jr. ’97
Raimundo Gaby Jr. ’97
Maître d’Instructor

Philip Papineau
Philip Papineau
Maître d’Instructor

Ristorante Caterina de’ Medici

 

Giovanni (Gianni) Scappin
Giovanni (Gianni) Scappin
Chef-Instructor

Alberto Vanoli
Alberto Vanoli
Chef-Instructor

Charles A. Garibaldi ’84
Charles A. Garibaldi ’84
Maître d’Instructor

Vincenzo Lauria
Vincenzo Lauria
Maître d’Instructor

Apple Pie Bakery Café

 

Melissa Walnock ’01
Melissa Walnock ’01
Pastry Chef-Instructor

Mauro Sessarego
Mauro Sessarego
Maître d’Instructor

CALIFORNIA

Wine Spectator Greystone Restaurant

 

Sarah Linkenheil
Sarah Linkenheil
Chef-Instructor

Todd Meyerhofer
Chef-Instructor

Michael Wolf
Michael Wolf
Maître d’Instructor

Lindsay Borenstein
Restaurant Manager

Greg Neal
Assistant Restaurant Manager

The Conservatory at Greystone

 

Larry Forgione, ’74
Larry Forgione, ’74
Culinary Director/Co-Founder, American Food Studies: Farm-to-Table Cooking

SAN ANTONIO

Nao Latin Gastro Bar

 

Zachary A. Garza ’09
Zachary A. Garza ’09
Executive Chef

Justin Ward ’88
Justin Ward ’88
Chef-Instructor

Joshua Bryand
Joshua Bryand
Assistant Manager

Samantha Burgess
Samantha Burgess
Maître d’ Instructor